2023年梅特勒托利多金属检测机确保肉类产品远离金属污染梅特勒-托利多金属检测机确保肉类产品远离金属污染检验测试38食品安全导刊2020年第3期梅特勒-托利多金属检测机确保肉类产品远离金属污染□梅特勒-托利多产品检验测试部门供稿肉类加快速度进行发展肉企面临的新挑战随着中国肉类消费市场的迅速增加，国外肉类食品加工公司将进一步抢滩中国市场，而这必然会导致中国肉类市场的剧烈竞争。面对剧烈竞争，企业一定明确几个方面的问题：①在品牌慢慢的变多、竞争日益剧烈的环境下，品牌形象和产品质量是胜出的关键；②肉类产品需求量的增加要求加工公司必须保持高效率的生产；③分布于各类超市、宾馆、酒楼的诸多分销渠道...

  梅特勒-托利多金属检测机确保肉类产品远离金属污染检验检测38食品安全导刊2020年第3期梅特勒-托利多金属检测机确保肉类产品远离金属污染□梅特勒-托利多产品检测部门供稿肉类快速发展肉企面临的新挑战随着中国肉类消费市场的快速增长，国外肉类食品加工企业将进一步抢滩中国市场，而这必然会导致中国肉类市场的剧烈竞争。面对剧烈竞争，企业一定明确几个方面的问

  ：①在品牌越来越多、竞争日益剧烈的环境下，品牌形象和产品质量是胜出的关键；②肉类产品需求量的增加要求加工企业一定要保持高效率的生产；③分布于各类超市、宾馆、酒楼的诸多分销渠道必然导致客户群体的冗杂，必须努力提高质量管理力度，减少客户投诉事件的发生；④要具有对问题产品溯源的能力和准确界定责任承当的自信心；⑤要非常清楚肉食加工行业总体利润较低，必须积极有效的降低生产、人力、管理等各面的成本。对于面临的问题和挑战，国内的肉类加工企业必须采取相应的措施。而要在剧烈的竞争中胜出，以致更好的发展，必须采用有效的技术、设备提高产品质量、保障产品安全，有效降低各种成本。目前不少企业开场关注生产中可能出现的金属异物、产品超重欠重等问题，不遗余力的引进先进的设备帮助实现对产品的质量控制，保持竞争力。作为预防金属污染的重要设备，金属检测机的应用无疑会保障肉食品的安全，提高产品质量，加强顾客自信心。金属污染途径及关键控制点金属污然途径在肉类生产及加工中，金属杂质主要有三个面的来源：一是原料生肉中的金属标签、针头、金属丝等；二是操作工人的私人用品，如硬币、钥匙、发夹、图钉等；三是生产经过中机器设备产生的杂质，如生肉在切块、粉碎或搅拌经过中产生的机器损伤所造成的金属碎屑等。金属污染的关键控制点根据实际生产情况确定的肉类生产及加工中的金属污染关键控制点是卫生检疫和深加工两个环节。在卫生检疫环节，当给家畜或者禽类注射疫苗或者进行消毒时，很可能会将注射针头遗漏在里面，造成金属污染；在深加工环节，如内脏分离和分割剔骨等由于需要使用刀具，金属杂质混入成品中的几率较大。因而，应该在包装后进行金属检测，以确保肉品安全，进而维护生产商的良好信誉；或在包装前进行检测，避免金属损害加工设备、增加企业成本。随着经济的加快速度进行发展，今后我国肉类加工将朝着愈加安全、卫生、方便、快速、营养和制品化的方向发展；同时，冷却肉、分部位小包装肉和各类肉制品的比重也将迅速增加。据相关部门预测，随着我国消费者对各种肉类产品需求的增长，今后我国每年的肉类消费增长率将达5%以上。

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